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      蒸魚(yú)的做法

      來(lái)源:www.4988278.cc   時(shí)間:2024-05-19 14:35   點(diǎn)擊:69   編輯:niming   手機版

      蒸魚(yú)的做法如下;

      用料

      主料;魚(yú)一條、蔥姜適量

      輔料;油鹽適量、醬油適量

      1、魚(yú)處理干凈,肚子里面放姜,鹽魚(yú)上面也要放上姜。

      2、然后放進(jìn)鍋中蒸十分鐘就熟了。

      13、出鍋之后把姜都挑走然后放上蔥花。

      4、鍋里放點(diǎn)水放入醬油放鹽和油燒開(kāi)然后倒進(jìn)魚(yú)上面。

      5、蒸魚(yú)成品圖。

      擴展資料

      注意事項

      蒸魚(yú)時(shí),先將鍋內水燒開(kāi),再蒸魚(yú),切忌用冷水蒸。因為魚(yú)在突遇高溫時(shí),外部組織凝固,可鎖住內部鮮汁。

      蒸前最好在魚(yú)身上灑一些雞油或豬油,可使魚(yú)肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜,防止魚(yú)的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚(yú)的味道。

      做清蒸魚(yú)時(shí),萬(wàn)不可放鹽和料酒,大廚教你正確做法,魚(yú)肉鮮嫩多汁,不腥不柴!魚(yú)是我們日常生活中,最常見(jiàn)的水產(chǎn)食品,魚(yú)肉不僅味道鮮美,而且還能起到很好的保健功效作用。生活中的魚(yú)類(lèi),少數也得有幾十種,每一種魚(yú)類(lèi),都有其獨特的營(yíng)養價(jià)值。魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)非常高,是豬肉含量的兩倍,里面富含豐富的維生素鈣,磷鐵等礦物質(zhì),而且魚(yú)肉脂肪含量很低,非常適合人體吸收。魚(yú)肉的營(yíng)養價(jià)值雖然很高,但是在面對一些人群的時(shí)候呢,我們也要注意喲,并不是所有人群都適合食用。特別是那些容易對海鮮過(guò)敏的人,還是要少吃一些魚(yú),要根據自己的身體情況,來(lái)對魚(yú)進(jìn)行食用。中國人在制作魚(yú)肉時(shí),所烹飪的方法有很多種,對比外國人所制作魚(yú)肉的方法,中國人做的魚(yú)肉美食,少說(shuō)也得有上百種。每一種制作方法所做出來(lái)的魚(yú)肉,都深受人們喜愛(ài),有貴的,也有便宜的,有好吃的,也有讓人難以接受的。在這些美食中,清蒸魚(yú)、紅燒魚(yú)這些最常見(jiàn)的家常菜制作,相信是很多家庭都很喜歡制作的。今天小編不才,在這里要給大家分享一道,清蒸魚(yú)的制作,在做清蒸魚(yú)的時(shí)候,你是否會(huì )掌握正確方法呢?在做清蒸魚(yú)的時(shí)候,是不能加鹽和料酒的。教你正確做法,保證魚(yú)肉鮮嫩多汁,對于這樣的做法,到底是怎樣呢?下面就跟我一起來(lái)看看。

      清蒸鱸魚(yú)

      食材準備:新鮮鱸魚(yú)一條(600克左右)、生姜一塊、小蔥一小把、蒸魚(yú)豉油適量、胡姬花花生油適量。做清蒸魚(yú),不要選擇太大的魚(yú),一般1.2斤-1.3斤左右的魚(yú)最適合清蒸,容易熟、口感也比較鮮嫩。

      做法步驟:

      1、首先把鱸魚(yú)處理干凈,然后在魚(yú)身表面劃幾刀,把生姜切成姜絲、小蔥切成段,在魚(yú)腹里塞一下姜絲和蔥段,在盤(pán)子上也撒一些蔥段、姜絲,然后把魚(yú)整齊地擺在盤(pán)子上,在魚(yú)身上也撒一些蔥段、姜絲。做清蒸魚(yú)之前,要把魚(yú)表面的鱗片和黏液多沖洗幾遍,魚(yú)腹內的臟東西和魚(yú)鰓也要去除干凈,否則可能會(huì )導致蒸好的魚(yú)肉發(fā)腥。

      2、接著(zhù)把小蔥切成蔥絲,生姜切成姜絲,放在碗中,用涼水沖洗幾遍,然后在水中浸泡備用。

      3、蒸鍋里加入適量清水,水開(kāi)后把盤(pán)子放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋,保持大火蒸8分鐘左右。蒸魚(yú)的過(guò)程中,要保持大火,而且要保證蒸鍋中的蒸汽充足;火力小,蒸汽不足的話(huà)會(huì )導致魚(yú)肉夾生、不離骨。

      4、8分鐘后關(guān)火,再燜上2分鐘,用筷子輕輕撥動(dòng)一下魚(yú)肉,如果魚(yú)肉很容易和魚(yú)骨分離,說(shuō)明魚(yú)肉已經(jīng)熟透了。

      5、把蒸好的魚(yú)取出,揀出蔥段、姜絲,把蒸魚(yú)時(shí)盤(pán)子中產(chǎn)生的水倒掉;在魚(yú)身上澆上適量蒸魚(yú)豉油,再把泡水的蔥絲和姜絲放在魚(yú)身上。

      6、鍋里加入適量胡姬花花生油,把油燒至六成熱左右。

      7、最后把熱油澆在蔥絲、姜絲上,鮮香味馬上會(huì )撲鼻而來(lái),一道營(yíng)養美味的清蒸鱸魚(yú)就做好了。

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