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      如何泡桂花酒

      來源:www.4988278.cc   時間:2024-05-19 10:04   點擊:41   編輯:niming   手機版

      如何泡桂花酒

      一、泡米:清水入缸,淹沒江米,木瓢攪拌使臟物上浮撇而棄之。四時為宜。 二、蒸米:上籠,燒大火,熟爛達八成,離火,澆水,先米中間后籠周圍,溫度降至三度以下即可。 三、拌曲:平散攤開在案,撒曲面,拌,需均勻。 四、裝缸:先置木棒一個,于缸中心,將米從四周裝入輕輕拍壓,后木心轉動抽出,口成喇叭狀。白布蓋之,再加軟圓草墊,保持三十度溫,三天后酒醅即熟。 五、過酒:將缸口橫置兩個木棍,銅絲蘿架其上,蘿中倒多少酒醅,用多少生水幾次淋下,手入酒醅中轉、攪、搓、壓,反復不已,酒盡醅干。 酒中放糖精,加桂花,加熱燒開。

      如何正確沖泡花草茶?

      花草茶沖泡的訣竅:沖泡花草茶其實并不復雜,與沖泡紅茶、中國茶有不少共通的原則?;旧现灰盐找韵聨醉椫攸c,自己在家也能完成一壺既可口又益身的花草茶。

      1、沖泡花草茶的原料品質及用量

      想泡出美味的花草茶,先決條件是選擇品質優良的原料,可以參考前述“花草茶的選購與保存”一篇中的建議。至于原料的用量,得根據各種藥草的特性來斟酌。原則上濃香類的藥草可以少放些,如果是選用新鮮藥草,則其分量是干燥原料的2-3倍。

      2、沖泡花草茶的用水

      水質與水溫都是誘發花草茶色香味的重要因素。泡茶用水取自潔凈的山泉、活井或溪流最好,若不易取得,也可選擇質純的礦泉水,然后將水煮沸,沖泡時的水溫在95度左右,如此泡出的茶澄亮色正,味道也佳。至于用水量的多寡,若以最常用的玻璃壺為茶具,一壺為5OOcc。

      3、沖泡花草茶的泡茶方式

      許多種花草茶可用壺泡法也可用鍋煮法,通常以前一種為多?;?、葉等原料因為較容易釋出內含成分,采用壺泡法即可。若原料是果實、樹皮、根、莖等堅韌部分,采用鍋煮法比較能萃中的精華(特別是以求得藥效為目的時)。

      煮茶的鍋是不銹鋼、玻璃或陶瓷材質皆可,鐵制或鋁制品可能會引起化學變化,并不適合使用。進行時先將水煮沸,然后放入原料,繼續轉小火煮至藥草舒展開來,茶湯顏色及味道皆釋出,即可熄火。如果是采用壺泡法,沖泡前先用熱水溫壺燙杯,加入沸水時才不致溫差太大,影響茶香發揮。在煮茶和燜泡的過程中,鍋及壺一定要加蓋密閉,以免藥草中的揮發油隨蒸汽散逸。

      4、 花草茶燜泡時間

      每一道花草茶各有最適合的炯泡時間,視花草本身的特性及取用部位而異,掌握得好,才能使藥草的本質(包括色香味和藥理功能)完美呈現。大抵易釋出滋味的花、葉,浸泡5~15分鐘不等;至于較堅韌的果實、樹皮、根等需浸泡15分鐘以上。由于多種藥草含有單寧成分,泡太久了會產生澀味,茶色也不清澈。此外,第一泡時需浸久些,回沖即可稍縮短時間。

      花草茶其它注意事項

      花草茶最好是想喝多少就泡多少,喝不完要放入冰箱冷藏,再飲時色香味雖無法如初泡時完美,但可以延長存l~2日,超過3天以上就不適合再留了。

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